Browsing by Subject "Wine"

Now showing 1 - 7 of 7

Restricted
123 yıllık aile geleneği: Kutman Şarapçılık
(Bilkent University, 2020) Doğan, Doğa; Yılmaz, İbrahim Ethem; Yıldırım, Meriç; Kır, Özgün Barış; Yüksel, Yasemin
Kutman Şarapları, 1896 yılında Tekirdağ'ın bir köyü olan Mürefte'de kurulmuş Türkiye'nin en eski şarap firmalarından biridir. Kutman Şarapları'nın sahibi Kutman ailesi nesillerdir şarapçılık yapmaktadır ve bu süreçte birçok döneme tanıklık etmişlerdir. Firma, Cumhuriyetin kuruluşunun ilk yıllarındaki mübadele dönemi, askeri darbe dönemlerindeki kısıtlayıcı ithalat politikaları ve daha sonra şarapçılık sektörünün küçülmesine yol açan vergi politikaları başta olmak üzere birçok engelle karşılaşmıştır. Pek çok siyasi, kültürel ve ekonomik olayın yaşandığı dönemin tanığı olan firma bu dönemlerden büyük ölçüde etkilenmiştir. Kutman ailesi şarap ve şarapçılık hakkındaki bilgilerini bir sonraki nesillere aktarmak amacıyla 2004 yılında Türkiye'nin ilk ve tek şarap müzesini açmışlardır. Firma halen ailenin dördüncü nesli tarafından kurulduğu coğrafyada üretime devam etmektedir.
Restricted
Alman bir şarap uzmanıyla ünlenen köy: Şirince
(Bilkent University, 2020) Acar, Mehmet Kaan; Bozkurt, Doğa; Ateş, Mert; Şanap, Atasagun Samed; Kılınç, Selen
Günümüzde Şirince köyünün şarapları ile anılmasında 1998 yılında Şirince’ ye turist olarak gelen Alman asıllı Helmut Hermann Krauss’un bölgenin şarap üretimi için ne kadar elverişli olduğunu fark etmesi ve gördüğü şarap üreten köylülerden etkilenip bölgeye yatırım yapmaya karar vermesi en büyük etkendir. Bu sayede Şirince köyünde şarap üretimi ve şarapçılık teknikleri daha sistematikleşti. Bunun yanı sıra fabrika meyve şarabı üretimiyle de Şirince’de ismini öne çıkardı. Şirkete, 2007 yılında çıkarılan bandrol uygulamasına uymamaktan dolayı 21 milyon lira değerinde ceza kesilmesi ile kurucular fabrikayı kapatarak borçlarıyla beraber fabrikayı terk etti. İflasa rağmen bugün Krauss ve ortakları yeni kurulan şarap evlerinde üretime devam ediyorlar.
Restricted
Diren Şarapçılık
(Bilkent University, 2021) Güney, Emre; Örekşele, Merve; Ertan, Alp
Bu araştırma çalışmasında Diren Şarapçılığın 1958 yılında kuruluşundan itibaren günümüze kadar geçen süreçteki tarihsel gelişimi incelenmiştir. Araştırma yöntemi olarak kütüphane dokümanları ve şirket arşivleri taranmış, şirketin ve sektörünü güncel bilgilerine internet araştırması ile ulaşılmış, ayrıca şirketin ikinci kuşak ortağı ve yöneticisi Orhan Ziya Diren ile bir röportaj gerçekleştirilmiştir. Erken Cumhuriyet dönemi olarak adlandırılan 1923-1950 yılları arasında Türkiye ve Tokat’ta şarapçılığın durumu, devletin şarapçılık sektörünü desteklemek için yaptığı düzenlemeler, yasalar, geliştirdiği yöntem ve politikalar incelenerek, Diren Şarapçılığın kuruluş dönemindeki arka plan ortaya konulmuştur. Şirketin kurucusu Mustafa Vasfi Diren’in ziraat alanındaki eğitimi, tarıma ve şarapçılığa olan ilgisi, çalışma azmi ve girişimci kişiliği ile Tokat yöresi üzümü ve meyvelerini zor şartlarda tarıma dayalı sanayi ile değerlendirmesi, yetkin kişilerden ve teknolojik gelişmelerden faydalanarak Diren şaraplarının üretimindeki kaliteyi arttırması, Diren Şarapçılığı büyütürken bölgesel ve toplumsal ölçekte yarattığı kalkınma örneklerle anlatılmıştır. Diren ailesinde ikinci ve üçüncü kuşağın yurtdışında ve yurt içinde aldıkları üniversite eğitimlerinin oluşturduğu vizyon ile markayı yükseltme çabaları, ailenin şarapçılık haricinde içecek sektöründe girdiği diğer faaliyet alanları, Diren Şaraplarının ulusal ve uluslararası mecrada ünü, başarısı, aldığı ödüller ve şirketin hedefleri ele alınmıştır. Çalışmanın sonunda Türkiye’de şarapçılık sektöründe yaşanılan temel sorunlar ortaya konularak, bu sorunlar karşısında Diren Şarapçılığın yaklaşımları çerçevesinde sektörün güncel sorunlarının çözümleri hususuna dikkat çekilmesi amaçlanmıştır.
Restricted
Elazığ'da şarapçılık tarihi
(Bilkent University, 2020) Aydoğmuş, Ali Emre; Uçar, Berkan; Yıldırım, Kemal Boran; Abi, Özgür; Yaşar, Yağız
Şarabın hammaddesi olan üzüm eski çağlardan beri Anadolu’da üretilmiştir. Doğu Anadolu illerinden olan Elazığ ilinin yöresinde yetişen Öküzgözü ve Boğazkere üzümleri de şarap üretiminde hammadde olarak kullanılan üzümlerdir. Elazığ için önemli değerler olarak görülen bu üzümlerden şarap üretimine Cumhuriyet Döneminde de 1946 yılında kurulan Elazığ Şarap Fabrikası sayesinde devam edilmiştir. Bu araştırmada 1970-1980 yılları arasında Elazığ Şarap Fabrikasında müdürlük yapmış Dursun Öz ve 1999-2011 yılları arasında Kavaklıdere Şarapları A.Ş.’de ticaret ve satış direktörlüğü yapmış Devran Aksungur’un röportajlarına ulaşılmaktadır. Araştırma kapsamında Elazığ ili şaraplarının, şarap fabrikasının tarihi, bu şarapların oluşturduğu kültür ve Elazığ iline olan etkileri anlatılmaktadır.
Open Access
The invention of wine and its meaning as a myth
(2008) Akgül, A.
Hasan Özdemir's article, entitled, "Şarabi{dotless}n İcadi{dotless} ve Dört Vasfi{dotless}" (The Invention of Wine and Its Four Characteristics) is one of the most interesting applications of Historic-Geographic Theory. In this article, Özdemir carries out a thorough piece of research on "the tales of the invention of wine" which spread different regions of the world. He also tries to find an "ur-form" of them. In these tales, Noah decided to plant a vineyard and Satan came to see him and then Satan took a peacock, a monkey, a lion and a pig, slit their throats and sprinkled the vine-stock with their blood. For this reason, people who drink wine begin to resemble to those animals in proportion to their amount of drinking. In other words, as long as a person drinks a wine, he/she will resemble to a peacock, a monkey, a lion, a pig, respectively. Özdemir claims that these tales are formed in The Near East and then they are transmitted to Europe. On the other hand, they can also be analyzed by using Structuralist Theory. The theory depends on some "binary oppositions" such as "syntagm/paradigm or metonymy/metaphor" and each dichotomy includes two fundamentals of language. Claude Lévi-Strauss, who is regarded as one of the foremost structuralist anthropologists, generally reduces "myths" to binary oppositions. Lévi-Strauss asserts that myths have a meaning which is supposed to be conveyed to the new generations, but, according to Strauss, the meaning is always embedded in dichotomies like "syntagm/paradigm or metonymy/metaphor" which can be inferred by using the elements of the myths. Tales of the invention of wine have also a universal binary opposition: good/bad. The dichotomy, in these tales, is reproduced as Noah/Satan. While Noah tries to make beneficial things like grape-juice or grape molasses, Satan wants to make harmful things like wine. If a scholar wants to extend these kinds of binary oppositions to the animal world which is mentioned in these tales, he/she would discover another interesting dichotomy: peacock/pig. Since the pig is close to human beings in terms of genus, people become anxious when they look like pigs, however, the peacock is not close to a human being in terms of genus; therefore people do not care about resembling to peacocks. The closeness between pig and human being makes the difference between humans and animals blurred and this creates anxiety that human beings resemble pigs when they drink too much.
Restricted
Milattan önceye dayanan lezzet: Küp Şarapçılık (1959)
(Bilkent University, 2023) Vurdaal, Zeynep; Yeşilmen, Zeynep Ece; Öztürk, Serdar Demirhan; Ersöz, Alara İpek; Akdere, Utku
Türkiye'de yapılan ilk meyve şarabı olan vişne şarabını üretmesi nedeniyle önemli bir noktadadır. Küp şarapçılık 1968de ilk şaraplarını satışa sunmuş, 1959dan sonra Türkiye'de uygulanan alkollü içecek politikalarından etkilenmiştir. Şarabın üretildiği yer olan Bekilli ilçesi zengin bir tarihe ve şarapçılık açısından büyük bir öneme sahiptir. Öyle ki bu şarapçılık geleneği, bölgeyi kültürel ve turistik açıdan zenginleştirmiştir. Şapkacı Hasan Altıntaş ve ailesi şarapçılık sektörüne adım atarak, bu uğraşı profesyonel bir hale getirmiş ve başarıya ulaşmışlardır. Ulaştıkları bu başarıyı anlamak açısından, kat ettikleri yolları öğrenmek büyük önem taşımaktadır. Aldığı ödüller ise başarılarının kanıtı niteliğindedir. Küp Şarapçılık günümüzde de varlığını sürdürerek, şarap üretimine ve satışına devam etmektedir.
Restricted
Tekirdağ’ın taşınan hazinesi: Tekirdağ şarap ve rakı fabrikasi
(Bilkent University, 2021) Temel, Cerensu; Yavuz, Hüseyin; Öztürk, Kutlucan; Akkaya, Merve Dinemis; Bilir, Ömer
Kurtuluş Savaşı’nın ardından ülkenin kalkınması için birçok yerde fabrikalar kurulmaya başlar. Fransa’dan getirilen şarap uzmanın raporu sonucunda Trakya bölgesinde yetiştirilen üzümlerin değerlendirilmesi amacıyla Tekirdağ Şarap ve Rakı Fabrikası kurulur. Faaliyetlerine şarap üretimi ile başlayan fabrika, daha sonrasında konyak ve rakı üretim tesislerinin kurulmasıyla üretim alanını genişletir. Dönemin fabrika müdürü Avni Mutlu ve arkadaşlarının yaş üzümden özel formülle ürettiği rakı fabrikanın en büyük başarılarından biri olur. Bu rakı Tekirdağ Rakısı adı altında markalaştırılarak piyasaya sunulur. 2004 yılında Tekel’in özelleştirilmesi sonucu satılan Tekirdağ Şarap ve Rakı Fabrikası, daha sonra tamamen kapatılarak Manisa’ya taşınır ve seksen altı yıllık bir tarihi arkasında bırakır.