Browsing by Subject "Baharat"
Now showing 1 - 3 of 3
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Aktarlık serüveninin Ankara'daki temsilcisi: Ali Ünyazıcı Baharat(Bilkent University, 2019) Çöl, Mustafa; Tosuner, Berfin; Ersoy, Arda; Vural, FerhanBu makalede aktarlık mesleğinin geçmişten günümüze durumu, önemi ve tanımı incelenmiştir. Aynı zamanda ülkemizin bitki çeşitliliği üzerine de incelemeler yapılmıştır. Aktarlık üzerine inceleme yapılırken Ali Ünyazıcı Baharat ismindeki aktar dükkanı temel olarak alınmış ve bu markanın tarihçesi çalışılmıştır. Ali Ünyazıcı’nın oğlu Aydemir Ünyazıcı ile yapılan röpotaj birincil kaynak olarak kullanılmıştır. Aktarlık mesleği ve bitkiler hakkında yapılan incelemelerde tezler ve makaleler ikincil kaynak olarak kullanılmıştır. Aktarlığın günümüzdeki durumu ve Ali Ünyazıcı Baharat’ın kuruluşundan günümüze kadar geçen süreçlere ulaşılmıştır.Item Restricted Ankara'da 66 yıllık bir baharatçı: İstanbul Baharat(Bilkent University, 2020) Suner, Emir; Altunel, Elif; Hant, Faysal Yusuf; Koçan, Mertİstanbul Baharat, insanlara sağlık alanında yardımcı olabilmek amacıyla 1954 yılında Vehbi Kırıcı tarafından Ankara'da kurulmuştur. Bu makalede, üçüncü nesil olarak aile mesleği olan baharatçılığı devam ettiren Mustafa Kırıcı'yla yapılan röportajdan birincil kaynak olarak yararlanılmıştır. Buna ek olarak, çeşitli gazetelere, akademik makalelere, çeşitli belgesellere ise ikincil kaynak olarak başvurulmuştur.Item Restricted Türkiye'de baharat sektörü ve Bağdat Baharat(Bilkent University, 2018) Kutlu, Nihan; Habib, Zahide; Aslan, Eda Nur; Ceyda Yılmaz; Yılmaz, Aysu GülBağdat Baharat, 1964 yılında, Mustafa Danacı tarafından Ankara'da kurulmuştur. Tam anlamıyla bir başarı serüveni olan Bağdat Baharat, Türkiye'de ilk yerli baharat imalatını gerçekleştirmiş, aynı zamanda da ilk defa ambalajlı baharat üretimi yaparak sektöre yeni bir soluk getirmiştir. 50 yılı aşkın bir süredir her gün kendini geliştirmeye devam eden ve rakiplerine öncü olan Bağdat Baharat, her dönemde yemeklerin vazgeçilmezi olan baharatın imalat ve dağıtımında önemli bir yere sahiptir.