Browsing by Subject "Zonguldak’ta pastacılık"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Aziz Alpak ve İstanbul pastanesi(Bilkent University, 2021) Taşkın, Hamit Batuhan; Yılmaz, Tolga; Topaloğlu, Ezgi; Yaşarlar, Elif; Atalık, Selin EcemBu araştırmada, Zonguldak’ta Aziz Alpak tarafından 1954 yılında açılan ve ilin en eski pastanelerden biri olan İstanbul Pastanesi tarihsel gelişimi ve bu gelişime etki eden faktörler incelenmiştir. Araştırmamızda özet olarak Türkiye’deki pastacılık tarihi, Zonguldak Pastane kültürü ve bu kültüre İstanbul Pastanesinin katkıları incelenmiştir. Bu araştırmada İstanbul Pastanesi’nin kurucusu Aziz Alpak’ın büyük oğlu Ahmet Alpak ve küçük oğlu Hasan Alpak ile yapılan röportajlardan, çeşitli makalelerden ve gazete haberlerinden ulaşılan bilgilerden yararlanılmıştır. Araştırmada Aziz Alpak’ın hayat hikâyesine, Zonguldak’a gelişine ve iş hayatına başlama sürecine, pastacılık ve pastanecilik serüveninin nasıl ilerlediğine yer verilmiştir. Aziz Alpak’ın açıp daha sonrasında oğullarının işlettiği İstanbul Pastanesinin kuruluşundan bu zamana kadar olan süreci incelenmiş ve Zonguldak’ a olan katkıları analiz edilmiştir.