Browsing by Subject "Turkish and Anatolian cuisine"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin bahçesi: çiya Sofrası(Bilkent University, 2018) Öztürk, Alara; Aydemir, Asena; Gürcan, Berfin; Kızılkaya, Cemal Arda; Denker, Yankı EkinÇiya Sofrası Musa Dağdeviren tarafından Türk ve Anadolu mutfağındaki kültürel deformasyonun etkilerini azaltmak amacıyla 1987 yılında Kadıköy’de kuruldu. Bu makale, çiya Sofrası’nın kurulmasının arkasındaki nedenleri, kurucusu Musa Dağdeviren’in amacını ve konuyla ilgili gelecek faaliyetlerinin yemek kültürüne katkılarını değerlendirmek amacıyla hazırlanmıştr.