Unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin bahçesi: çiya Sofrası

Abstract

Çiya Sofrası Musa Dağdeviren tarafından Türk ve Anadolu mutfağındaki kültürel deformasyonun etkilerini azaltmak amacıyla 1987 yılında Kadıköy’de kuruldu. Bu makale, çiya Sofrası’nın kurulmasının arkasındaki nedenleri, kurucusu Musa Dağdeviren’in amacını ve konuyla ilgili gelecek faaliyetlerinin yemek kültürüne katkılarını değerlendirmek amacıyla hazırlanmıştr. In 1987, in order to reduce the effects of cultural deformation in Turkish and Anatolian cuisine, Musa Dağdeviren founded çiya Sofrası in Kadıköy. This article is prepared to examine the reasons behind the foundation of çiya Sofrası, and its founder Musa Dağdeviren’s goals, and his future plans which are related to preservation of Turkish and Anatolian cuisine.