Unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin bahçesi: çiya Sofrası
Date
2018
Authors
Öztürk, Alara
Aydemir, Asena
Gürcan, Berfin
Kızılkaya, Cemal Arda
Denker, Yankı Ekin
Editor(s)
Advisor
Supervisor
Co-Advisor
Co-Supervisor
Instructor
Source Title
Print ISSN
Electronic ISSN
Publisher
Bilkent University
Volume
Issue
Pages
Language
Turkish
Type
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Series
Abdürrahim Özer, HIST 200-2 (2018-2019 Fall) ; 4
Abstract
Çiya Sofrası Musa Dağdeviren tarafından Türk ve Anadolu mutfağındaki kültürel deformasyonun etkilerini azaltmak amacıyla 1987 yılında Kadıköy’de kuruldu. Bu makale, çiya Sofrası’nın kurulmasının arkasındaki nedenleri, kurucusu Musa Dağdeviren’in amacını ve konuyla ilgili gelecek faaliyetlerinin yemek kültürüne katkılarını değerlendirmek amacıyla hazırlanmıştr.
In 1987, in order to reduce the effects of cultural deformation in Turkish and Anatolian cuisine, Musa Dağdeviren founded çiya Sofrası in Kadıköy. This article is prepared to examine the reasons behind the foundation of çiya Sofrası, and its founder Musa Dağdeviren’s goals, and his future plans which are related to preservation of Turkish and Anatolian cuisine.