Browsing by Subject "Turkish Culture"

Now showing 1 - 3 of 3

Restricted
Ankara'da bir helvacı Abdurrahman Tatlıcı
(Bilkent University, 2021) Balcı, Emre; Özgür, Mehmet Berşan; Kanımtürk, Duru; Güneş, Elif
Geçmişten günümüze Türk mutfağında ve Türk kültüründe önemli bir yeri bulunan helva tatlısı, farklı türleriyle birçok Türk geleneğinde yer edinmiştir. Bu çalışmada, helva tatlısının bu önemi ile Ankara’nın köklü helva üreticilerinden olan Abdurrahman Tatlıcı markasının tarihi, 1946 yılındaki kuruluşundan itibaren ülkenin sosyal ve ekonomik değişimleriyle beraber incelenmiştir. Abdurrahman Tatlıcı ile yapılan röportaj ile günümüzde helvanın eski önemini yitirmekte olduğu saptanmıştır. Markanın bu popülarite kaybı üzerindeki düşünceleri ve gelecek hakkındaki fikirleri de çalışmaya dahil edilmiştir.
Restricted
Dünden bugüne Baklavacı Hacıbaba
(Bilkent University, 2018) Aydın, Esra; Bayram, Tılsım; Cömert, Elifsu; İşık, İrem; İşık, Tuğçe
Baklava, Türk kültüründe yer edinmiş önemli tatlılardan biridir. Tarihi Osmanlı Dönemine dayanan bu şerbetli tatlı, ilk olarak Fatih Sultan Mehmet döneminde mutfak defterlerinde ortaya çıkmıştır. Baklava üreticilerinden biri olan Hacı Sabri Baday, baklava üretimine Gaziantep’te başlamış ve Ankara’da devam etmiştir. Bu araştırma yazısında, Hacı Sabri Baday’ın hayatından, kurmuş olduğu Baklavacı Hacıbaba firmasından ve şubeleşme sürecinden, bu süreçte karşılaşılan zorluklardan; firmanın bugünkü durumundan ve gelecek planlarından bahsedilmiştir. Mesleği ile ilgili gazete haberinden ve Hacı Sabri Baday’ın oğullarıyla yapılan röportajdan edinilen bilgiler ışığında özel hayatı ve meslek hayatı anlatılmıştır.
Restricted
Türk kültürünün dışlanmış dansçıları: Zenneler
(Bilkent University, 2018) Demirezer, Barış; Gürsoy, Ayça; Kara, Nadide; Salmanlı, Deniz; Thurton, Charles Yunus Ulvi
Türk kültüründe kökeni belirlenemese de yüzyıllar boyunca var olan zennelik geleneği günümüzde de sürdürülmektedir. Ancak içinde bulunduğu toplumun siyasi ve sosyo-kültürel özelliklerinden dolayı zaman içerisinde dışlanmış ve kültürel tarihimizin bir parçası olarak görülmemeye başlanmıştır. Zenneliğin bu anlamda batı ve doğu kültürleri temelinde kökeni incelenerek günümüz Türkiye’sindeki yansımaları, 1990’ların ünlü zennesi Alex şahin’in hayatı ve kendi açıklamalarıyla değerlendirilecektir.