Ankara'da bir helvacı Abdurrahman Tatlıcı

Abstract

Geçmişten günümüze Türk mutfağında ve Türk kültüründe önemli bir yeri bulunan helva tatlısı, farklı türleriyle birçok Türk geleneğinde yer edinmiştir. Bu çalışmada, helva tatlısının bu önemi ile Ankara’nın köklü helva üreticilerinden olan Abdurrahman Tatlıcı markasının tarihi, 1946 yılındaki kuruluşundan itibaren ülkenin sosyal ve ekonomik değişimleriyle beraber incelenmiştir. Abdurrahman Tatlıcı ile yapılan röportaj ile günümüzde helvanın eski önemini yitirmekte olduğu saptanmıştır. Markanın bu popülarite kaybı üzerindeki düşünceleri ve gelecek hakkındaki fikirleri de çalışmaya dahil edilmiştir. Halva is a dessert which has a special place in Turkish cuisine and Turkish culture. With its all kind of types, it has taken a place in many Turkish traditions. In this study, the importance of the halva dessert and the history of the “Abdurrahman Tatlıcı”, one of the important halva producersin Ankara, have been investigated together with the social and economic transformations of Turkey since the brand’s establishment in 1946. With the help of the interview with Abdurrahman Tatlıcı, it has been understood that halva is losing its significance. The brand’s plans and opinions about this damage are also included in the paper.