Browsing by Subject "Rumalia"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Rumeli'den İstanbul'a: Selvi Lokantası(Bilkent University, 2021) Özyurt, Umut Ekin; Tosun, Beyza; Rençber, Mina; Sınmaz, Alara; Işık, ErenJeopolitik konumu açısından önemli bir yere sahip olan Türkiye için göç, bir parçası olduğu diplomatik ve politik olayların sonuçlarından yalnızca bir tanesidir. Balkanlar başta olmak üzere yıllar boyunca birçok bölgeden aldığı göçler ile ekonomik, politik, sosyal ve kültürel olmak üzere birçok alanda değişim ve gelişim yaşamıştır. Tüm bu değişim ve gelişimlerin bir sonucu olan ve günümüzde izleri hala hissedilen Türk mutfağı ve hizmet sektöründeki olumlu ilerleyiş; öncelikle İstanbul’da olmak üzere lokantacılık sektörüne de yansımıştır. Rumeli’den Türkiye’ye yapılan göçün bir parçası olan Hacızade Ailesi, İstanbul’da kurdukları Selvi Lokantası ile bu ilerleyişe katkıda bulunmuştur. Selvi Lokantası ve Hacızade Ailesi, muhallebici olarak başlayan ve talepler doğrultusunda lokantacılık ile devam eden aile tarihleri ile yaşadıkları göçün ve Türkiye’deki sektörel değişimlerin izlerini günümüzde hala taşımaktadırlar. İlk self-servis lokanta olma özellikleri ile hizmet sektöründe kaydettikleri ilerleme ile Türkiye’deki yemek sektöründe önemli bir yerleri bulunmaktadır.