Browsing by Subject "Osmanli cuisine"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Ankara'da bir helvacı Abdurrahman Tatlıcı(Bilkent University, 2021) Balcı, Emre; Özgür, Mehmet Berşan; Kanımtürk, Duru; Güneş, ElifGeçmişten günümüze Türk mutfağında ve Türk kültüründe önemli bir yeri bulunan helva tatlısı, farklı türleriyle birçok Türk geleneğinde yer edinmiştir. Bu çalışmada, helva tatlısının bu önemi ile Ankara’nın köklü helva üreticilerinden olan Abdurrahman Tatlıcı markasının tarihi, 1946 yılındaki kuruluşundan itibaren ülkenin sosyal ve ekonomik değişimleriyle beraber incelenmiştir. Abdurrahman Tatlıcı ile yapılan röportaj ile günümüzde helvanın eski önemini yitirmekte olduğu saptanmıştır. Markanın bu popülarite kaybı üzerindeki düşünceleri ve gelecek hakkındaki fikirleri de çalışmaya dahil edilmiştir.