Browsing by Author "Canpolat, Burcu"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Geçmişten günümüze bir lezzet hikâyesi: İmam Çağdaş(Bilkent University, 2021) Kaya, Begüm; Berksun, Beril; Canpolat, Burcu; Töngel, Eda Nur; Tuğsuz, MehmetTürk yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan Gaziantep mutfağı, asırlar öncesine uzanan köklü tarihi ve farklı uygarlıkların kesişim noktasında konumlanması sebebiyle çeşitli dönemlere ait türlü lezzetler barındırmakta, bu zenginliğiyle Türk mutfağının temsilcisi sayılabilecek niteliktedir. Ulusal ve uluslararası alanda Gaziantep gastronomisinin sürdürülebilirliğinin sağlanması ve geniş kitlelere tanıtılması hususunda şehirde faaliyet gösteren restoranların oynadığı rol oldukça mühimdir. Bu çalışma, İmam Çağdaş’ın Gaziantep yemek kültürünün gelişmesine ve gastronomi turizmine katkısını konu edinmiştir. Şehrin kültürel mirası olan yeme içme geleneğinin kaybolma tehlikesini önleme ve Gaziantep mutfağının değerinin korunması konusunda restoranın etkisi araştırılmış; iş anlayışı, kalitesi ve halkın talebinden yola çıkılarak bugünkü başarısına ulaşmasındaki faktörler ele alınmıştır.