Hazır kahvenin Türkiye’ye gelişi ve Türkiye’de kahve kültürünün değişimi

Abstract

Bu makalede Türk kahvesi / kahve kültürünün son yüzyıldaki değişimi ele alınacaktır. Hazır kahvenin ve modern kahve kültürünün gelişinin Türkiye’nin yerel kahve kültürüne olan etkileri, kahve içme alışkanlıklarındaki değişiklikler ve kahvenin sosyokültürel boyutu üzerinden ilerleyecek olan çalışmada öncelikle kahvenin Türkiye’deki tarihiyle Türk kahve kültürü incelenecektir. Oluşturulan bu arka plan üzerinden hazır kahvenin 1950’ler ve 1980’lerde iki aşamada Türkiye’ye girişi tartışılacaktır. Daha sonra, bu iki bölümden edinilen bilgiler aracılığıyla hazır kahve, Türk kahvesi karşısında sosyokültürel açıdan incelenecek ve onun üzerindeki etkileriyle bu etkinin derecesi değerlendirilecektir. Kahve üzerinden yapılan bu değerlendirme, en son genel plana taşınarak Türkiye’deki küresel ve yerel kültür ögelerinin etkileşimi ve çatışmasından bahsedilerek genel bir değerlendirmeyle çalışma noktalanacaktır.

In this article, changes on Turkish coffee and coffee culture in the last century will be evaluated. The effects of instant coffee and modern coffee culture on the centuries old Turkish coffee tradition, changes in people’s coffee drinking habits and the socio-cultural sides of coffee will be key in this evaluation. To begin with, the history of coffee in Turkey and Turkish coffee culture will be examined. This basis will be followed by the discussion of the entry of instant coffee to Turkey in two phases: 1950’s and 1980’s. Then, these two different concepts will be compared and the effects of modern coffee culture on traditional Turkish coffee culture, the degree of these effects will be evaluated. Finally, this discussion on coffee will be generalized to the general clash of global and local culture in Turkey and it will end with a general summary of the whole article.