Denizli’nin lezzet elçisi: Denizli kebabı

Abstract

Bu makalede, Türkiye’nin yerel lezzetlerinden biri olan Denizli kebabının kökeni, geçirdiği değişimler ve bu lezzetin öne çıkan ustalarından biri olan Hüsamettin Akçaöz’ün deneyimleri ele alınmıştır. Bu makale, Denizli kebabı ustası Hüsamettin Akçaöz’ün 1980’li yılların başından itibaren edindiği deneyimler ve gözlemlediği değişimlerin de katkılarıyla, Denizli kebabının şehre sosyokültürel ve ekonomik katkılarını incelemektedir. Bu gelişim sürecini deneyimleyen Hüsamettin Akçaöz, babasından kendisine miras kalan Denizli kebabı ustalığıyla mesleki yaşamına devam etmektedir. 50 yıldan fazladır kendi işletmesinde yerli ve yabancı turistlere Denizli kebabını sunmaya devam eden Akçaöz, Denizli’nin kent turizminin gelişimine katkı sunmuştur. This article examines the origin of Denizli Kebab, one of the local foods in Türkiye, and its alteration throughout history with support of the experiences of Hüsamettin Akçaöz, one of the leading kebab masters in Denizli. This article, with the contribution of the experiences of Hüsamettin Akçaöz throughout the beginning of 1980s, examines the contribution of Denizli Kebap to the sociocultural and economic areas. Hüsamettin Akçaöz, as the experiencer of this period of change, continues to his career as Denizli Kebab Master, regarding the legacy of his father. Akçaöz has been working in his own restaurant for over 50 years and continues to contribute to the development of Turkish gastronomy and increase its influence both nationally and internationally.