Damaklardaki 120 yıllık lezzet: Helvacı Ali

Abstract

Helvanın Türk mutfağındaki yeri kültürel anlamda büyük yere sahiptir denilebilir. Türkiye’de bölgesel olarak çeşitlilik gösteren helva, Türklerin İslamiyet’i kabul etmesinden sonra Türk Mutfağına katılmıştır. Çok uluslu yapıya sahip olan Osmanlı İmparatorluğu egemenliğinde kalan Orta Doğu ve Balkan ülkelerinde de bilinen bir tatlıdır. Geçmişten günümüze fazla bir değişiklik göstermeden gelen bu geleneksel tatlının, günümüzde ticari temsilcileri vardır. Dördüncü neslin yönetimde olduğu Helvacı Ali önemli temsilcilerinden biridir. Restorandan helvacıya dönüşen markanın şu anki yönetiminde çocukluktan yetişmiş olan Cihan Bozacılar vardır. Markalarının başarısını yenilik, lezzet ve istikrar olduğunu söyleyen Cihan Bozacılar, İnegöl’den Türkiye’nin dört bir yanına ve dünyaya bu yüzyıllardır devam eden geleneği tanıtıyor.

It can be said that halva has a great cultural importance in Turkish cuisine. It became a part of Turkish cuisine after the Turks converted to Islam, and it has many different types that change depending on the region. It is also seen in Middle-Eastern and Balkan cuisines, which were part of the multinational Ottoman Empire. There are many commercial representatives of this traditional dessert that has not seen much change in its recipe over the years. Helvacı Ali, which has been around for four generations, is one of these representatives. Cihan Bozacılar is the current owner and manager of this brand that has been known under many identities, including a restaurant and a helva-seller. Mentioning that the success of his brand comes from innovation, flavor, and constancy, Cihan Bozacılar keeps this centuries old tradition going all throughout Turkey, the Middle-East and the Balkans, with plans to extend the brand’s reach to Europe.