Çubuk ilçesi ve turşusu

Abstract

Bu araştırmada, Ankara'nın Çubuk ilçesinin yöresel bir ürünü olan Çubuk turşusunun tarihi ve ünlenmesi araştırılmıştır. Geleneksel değere sahip olan Çubuk turşusu Ankara'nın önemli bir kültürüdür ve bu araştırmada bu kültüre dikkat çekilmek istenmiştir. İlk olarak Çubuk ilçesinden ve turşudan genel olarak bahsedilmiştir. Daha sonra, Çubuk turşusunun özellikleri hakkında ayrıntıya girilmiş ve turşunun patentinin alınması süreci paylaşılmıştır. Patent alım sürecinin ve sonrasının ilçeye etkilerinden bahsedilmiştir. Bu konuda bilgi edinmek için, turşu firmalarından birinin sahibi olan Salim Işık ile görüşülmüştür.

In this research, local product of Çubuk district in Ankara, Çubuk pickle was investigated in terms of ist history and reputation. Çubuk pickle which has a traditional value, has an important place in Ankara culture and this research aims to highlight ist importance. First of all, the Çubuk district and pickle was referred generally. After that, the properties of Çubuk pickle was explained in detail and its patent process was shared. The patent process and ist effects to the district were indicated. To get information about the subject, an owner of one of the pickle firms, Salim Işık, was interviewed.