Lezzetin derinliklerine bir yolculuk: Mandabatmaz ve Türk kahvesi geleneği

Abstract

Türk kahvesi kültürü özellikle Osmanlı Devleti ile yaygınlaşıp yıllar boyunca sosyolojik değişimler geçirmiştir ve sadece gastronomik bir unsur olarak değil kültürel bir yapı taşı olarak günümüze kadar gelmiştir. Mandabatmaz Kahvecisi’de Beyoğlu’nun gözde bir mekanı olarak Türk tarihinde kahve kültürünün temsilcileri arasında ilk akla gelen mekanlardan birisidir. Bu çalışmada, Türk kültüründe kahvenin önemi, Osmanlı’da Türk kahvesi ve Mandabatmaz’ın bu bağlamda nasıl bir rol oynadığı, kuruluşu, gelişimi, yıllar içerisinde uğradığı ve karşılaştığı değişikliklerin ve Mandabatmaz’ın Türkiye’de yaşanan değişimlere karşı duruşunun incelenmesi amaçlanmıştır.

The Turkish coffee culture, especially popular during the Ottoman Empire era, has encountered some sociological changes over the years and became not only a gastronomic element but also a building block of the coffee culture up to the present day. Mandabatmaz Kahvecisi stands out as one of the significant representatives of coffee culture in Turkish history, located in a valuable spot in Beyoğlu. In this research, it is aimed to focus on the significance of coffee in Turkish culture, the role of Turkish coffee in the Ottoman Empire, and the specific role of Mandabatmaz in this context, including its establishment, development, changes undergone over the years, and its stance against the transformations in Turkey.