Browsing by Subject "Restaurant chain"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted DEVELİ1912 restoranlarının tarihçesi(Bilkent University, 2020) Güven, Ayça; Akça, Miray; Altıntaş, İlayda; Çoker, Melisa GüneşTürkiye’nin farklı yörelerinin kültürel yemeklerini tanıtan restoran zincirlerinden Develi1912, bir asırdan uzun süredir Gaziantep yemek kültürünü yansıtmaktadır. Yalnızca küçük bir işletme olarak başlayan ve günümüzde toplam on iki şubeye sahip olan restoran, kurucusu Arif Develi’den sonra nesilden nesle aktarılarak ailenin dördüncü kuşağından Ali Develi ve Nuri Develi’ye devredilmiştir. Bu araştırma Develi ailesinin ve restoranın geçmişi, bir işletmenin büyümesi sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar gibi konular üzerinde durulmuş; yöresel Gaziantep mutfağını temsil eden restoranın menüde yapılan ekleme ve çıkarmalara rağmen nasıl asıl amacından şaşmadığına da değinilmiştir.