Browsing by Subject "Master-apprentice relationship"

Now showing 1 - 2 of 2

Restricted
Geçmişten günümüze Türkiye’de geleneksel kukla kültürü ve tarihi
(Bilkent University, 2023) Atasoy, Erdem Enes; Özkan, Egehan; Kahraman, Aleyna; Demirci, Fatma Zehra; Erdoğan, Ezgi
Kukla sanatı geçmişten bugüne pek çok milletin sözlü kültürü içerisinde yer almıştır. Bu sanatın kesin olarak ne zaman çıktığı bilinmese dahi ilk kullanım örneklerine Hindistan ve Çin’de rastlamak mümkündür. Başta ritüeller içerisinde kullanılan kuklalar, sonrasında farklı anlamlar kazanmışlardır. Kuklalar ahşap, kağıt, bez gibi farklı malzemelerden üretilebilir, bu malzemelere göre anlamları da değişmiştir. Kuklanın üretimi, oynatılmaları ve seslendirmeleri kuklacılar tarafından yapılır. Bu gelenek kuklacılardan öğrencilerine, usta-çırak ilişkisi içerisinde aktarılır. Bir usta çırağına, sadece işin püf noktalarını değil, etik ve ahlak ilkelerini de öğretir. Türkiye’de de bu şekilde halen sürdürülmekte olan kukla sanatı farklı görevlerde seyirci karşısına çıkmıştır. Çocuklarla birlikte yetişkinleri de kapsayan oyunlarda; mesaj verme, politik yapıları ve kişileri eleştirme, ders verme gibi amaçlar hedeflenir. Haluk Yüce ve Şevket Çetin gibi kuklacılar, Türkiye kuklacılığın son temsilcilerinden sayılabilir.
Restricted
İlk İnegöl köftecisi “Besler Köfte”
(Bilkent University, 2021) Dolgun, Can; Çakır, Simce; Mısırlı, Hilal Sim; Aslan, Gökçe Dilara; Özdemir, Ece Beyza
Farklı coğrafyalarda Osmanlı İmparatorluğu yönetiminde yaşamış insanlar, yaşadıkları bölgelerdeki baskılardan kaçarak Türkiye’ye göç etmiştir. Besler ailesi de 1892 yılında Bulgaristan’dan göç ile Türkiye’ye geldiğinde Bulgar mutfağının etkilerini Türkiye’deki restoranlarına taşımıştır. Bulgar yemek kültürünün bir parçası olan et yemeklerinden köfte, Besler ailesi ile Bursa’da İnegöl köftesi olarak tüm Türkiye’ye mal olmuştur. Bu araştırmada, Bulgar ve Türk mutfağının karşılaştırılması, Besler ailesinin Bulgaristan’dan göçü, 100 yılı aşkın süredir bir aile işletmesi olarak devam eden Besler Köfte’nin kuruluşu, usta-çırak ilişkisine dayanan eğitim şekli, köftenin değişmeyen tarifi ve işletmenin yıllardır başarılı bir şekilde nasıl devam ettiği anlatılacaktır.