Browsing by Subject "Gurme"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Kalbur'da kalanlar(Bilkent University, 2023) Emre, Ece Nur; Şensöz, Ece; Buzlu, Dilara Sümeyye; Şıvkın, Ömer Faruk; Ateş, HülyaBu tarih araştırma çalışmasında işletmeci Mehmet Tekmen ve Kalbur Balık Restaurant’ı incelenmektedir. Kalbur Restaurant, Ankara’nın Oran semtinde yer alan en meşhur balık restoranlarından biridir. 1990 yılında Mehmet Tekmen tarafından açılan restoran iki sene gibi kısa bir süre içinde kendini kanıtlamıştır. Sahibi Mehmet Bey’in kendine özgü işletmecilik anlayışı ve birbirinden değişik tarifleriyle Kalbur Ankara’daki ününü korumaktadır. Makale, Mehmet Tekmen’in hayatı ve iş deneyimlerinden başlayarak restoranın açılmasından günümüze kadar ilerlemelerini konu alır. Mehmet Tekmen’in bir işletmeci olarak restorana ve müşterilere karşı tutumu üzerinden restoranın popülaritesi de ele alınmıştır. Araştırmaya çoğunlukla röportajda bulunan sözlü kaynaklar ve Kalbur Restaurant hakkındaki haber ve blog yazıları yardımcı olmuştur.