Browsing by Subject "Food research"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Türkiye’nin öncü yemek yazarı: Nevin Halıcı(Bilkent University, 2025) Aydın, Mualla Betül; Gümüş, Hatice; Özmen, Servet Selin; Teğmen, Zeynep Lina; Yemişçiler, ZeynepTürk mutfağı Orta Doğu, Orta Asya, Akdeniz, Karadeniz ve Balkan mutfaklarının sentez noktasıdır. Uluslararası ve ulusal mecralarda gastronomik değeri yeni yeni fark edilen Türk Mutfağı pek çok araştırmacının ilgi kaynağı haline gelmiştir. Bu araştırmacılardan biri olan Nevin Halıcı Konya’da zengin mutfak kültürüne sahip bir ailenin yanında yetişmiş ve bu tutkusunu fark etmesinin ardından yemek araştırmacılığına başlamıştır. Bu araştırmada Halıcı’nın kendi yazılarından, kitaplarından, sempozyumlarından, kendisi ile yapılan görüşmeden alınan kişisel bilgilerden ve anılarından, hakkında yazılan dergi ve gazete yazılarından yararlanılarak kişisel hayatı ve mesleki kimliği anlatılmıştır. Türk yemeklerinin Orta Asya ve Göç dönemi, Anadolu Selçuklu dönemi, Osmanlı dönemi ve Cumhuriyet döneminde geçirdikleri değişimi, Türklerin sosyokültürel yapısı ve yemek kültürü arasında ilişkiyi anlayabilmek için Halıcı’nın hayatı ve çalışmaları büyük değer taşımaktadır. Halıcı’nın çalışmaları, Türk yemek ve mutfak kültürünün gastronomi dünyasındaki önemini göstermiş ve yerini sağlamlaştırmıştır.