Browsing by Subject "Esnaf lokantaları"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Tarihi Bolu Akın Lokantası(Bilkent University, 2020) Düzgün, Abdullah Özüm; Samur, Irmak; Erdoğan, Nazım Enes; Ön, İbrahim Orcan; Saraoğlu, SılaBu çalışmada Ankara'da 1958 yılından itibaren hizmet vermekte olan Bolu Akın Lokantası'nın kurulma süreci, günümüzdeki durumu ve süreç içerisinde geçirdiği değişimler anlatılmıştır. Ankara Etlik Garajında kurulmuş olan Bolu Akın Lokantası'nın esnaf lokantası kültürünü başarıyla günümüze ulaştırabilmiş olması çalışmanın odak noktasıdır. Bu yazıda, Türk yemek kültürünün geçirdiği değişimler ve esnaf lokantaların bu değişim içindeki durumu incelenmiştir. Araştırmamızda Bolu Akın Lokantası'nın kurucusu olan Hacı Hüseyin Durak'ın torunu ve aynı zamanda çocukluğundan itibaren lokantada aktif çalışan Hüseyin Durak'ın tecrübelerinden yararlanılmıştır.