Browsing by Subject "Coffee culture"

Now showing 1 - 2 of 2

Restricted
Hazır kahvenin Türkiye’ye gelişi ve Türkiye’de kahve kültürünün değişimi
(Bilkent University, 2025) Gözübenli, Ahmet Eren; Eren, Ahmet; İlter, Esmanur; Tezcan, Nevzat Eren; Müjde, Utku
Bu makalede Türk kahvesi / kahve kültürünün son yüzyıldaki değişimi ele alınacaktır. Hazır kahvenin ve modern kahve kültürünün gelişinin Türkiye’nin yerel kahve kültürüne olan etkileri, kahve içme alışkanlıklarındaki değişiklikler ve kahvenin sosyokültürel boyutu üzerinden ilerleyecek olan çalışmada öncelikle kahvenin Türkiye’deki tarihiyle Türk kahve kültürü incelenecektir. Oluşturulan bu arka plan üzerinden hazır kahvenin 1950’ler ve 1980’lerde iki aşamada Türkiye’ye girişi tartışılacaktır. Daha sonra, bu iki bölümden edinilen bilgiler aracılığıyla hazır kahve, Türk kahvesi karşısında sosyokültürel açıdan incelenecek ve onun üzerindeki etkileriyle bu etkinin derecesi değerlendirilecektir. Kahve üzerinden yapılan bu değerlendirme, en son genel plana taşınarak Türkiye’deki küresel ve yerel kültür ögelerinin etkileşimi ve çatışmasından bahsedilerek genel bir değerlendirmeyle çalışma noktalanacaktır.
Restricted
Lezzetin derinliklerine bir yolculuk: Mandabatmaz ve Türk kahvesi geleneği
(Bilkent University, 2024) Kuru, Hatice Sare; Nalcıoğlu, Naz; Öncü, Dilara; Sarıgül, Zeynep Sude; Şenol, Batuhan
Türk kahvesi kültürü özellikle Osmanlı Devleti ile yaygınlaşıp yıllar boyunca sosyolojik değişimler geçirmiştir ve sadece gastronomik bir unsur olarak değil kültürel bir yapı taşı olarak günümüze kadar gelmiştir. Mandabatmaz Kahvecisi’de Beyoğlu’nun gözde bir mekanı olarak Türk tarihinde kahve kültürünün temsilcileri arasında ilk akla gelen mekanlardan birisidir. Bu çalışmada, Türk kültüründe kahvenin önemi, Osmanlı’da Türk kahvesi ve Mandabatmaz’ın bu bağlamda nasıl bir rol oynadığı, kuruluşu, gelişimi, yıllar içerisinde uğradığı ve karşılaştığı değişikliklerin ve Mandabatmaz’ın Türkiye’de yaşanan değişimlere karşı duruşunun incelenmesi amaçlanmıştır.