Browsing by Subject "Bursa kebap"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Yarım asırlık lezzet Uludağ Kebapçısı Cemal ve Cemil Usta(Bilkent University, 2019) Gıcır, Ahmet Melih; Özkan, Yunus; Aykaç, Serra Hazal; Tutar, Burak Can; Yeğen, UğurÇalışır ailesinin Bulgaristan‟dan 1951 yılında dönemin komünist Yunan hükümetinin baskıları ile Bursa‟ya zorunlu olarak göçü gerçekleşmiştir. Bulgaristan‟da da lokanta işleten Çalışır ailesinin yolunun İskenderoğlu Ailesi ve İskender kebapla çakışması sonucu yaşanan süreç, Cemal ve Cemil Çalışır‟ın kendi markalarını yaratma isteği ile kurdukları Uludağ Kebapçısı dükkânı altında İskender kebapla özleşen fakat tarifi ile yeni bir lezzet olan Bursa kebabının doğuşuna öncülük etmiştir.