Browsing by Author "Orhan, Talha"

Filter results by typing the first few letters
Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    ItemRestricted
    Sırt Ailesi'nin pastacılık serüveni
    (Bilkent University, 2021) Baygün, Selin; Erdoğan, Nida Nur; Sedır, Batuhan; Özkalaycı, Duru Lal; Orhan, Talha
    Rize'nin Hemşin köyünde yaşayan Sırt Ailesinin erkekleri, 1890 tarihinden itibaren ekonomik nedenlerle, iş imkanı bulmak üzere Rusya'ya göç etmişlerdir. Ailenin Rusya'ya giden ilk üyesi İbrahim Efendi ve ardından giden diğer Sırt Ailesi üyeleri burada fırınlarda çalışıp pastacılık işini öğrenmişlerdir. 1917 devriminden sonra Türkiye'ye dönen aile üyeleri önce Rize'de tarımla uğraşmış fakat geçim zorlukları çektikleri için İstanbul'a göç etme kararı almışlardır. 1917'de Rusya’dan dönenler arasında yer alan Mehmet Sırt, Kadıköy'de Kars pastanesini açmıştır. Daha sonra İstanbul, Ankara, ve hatta Polonya'da pastacılık yapan Sırt Ailesinin üyelerinin işlettiği son pastane Ankara'daki Denizatı Pastanesi olmuştur. Şu an imalathane olarak devam etmektedirler.