Browsing by Author "Erkan, Yavuz"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Restricted Şençam Köftecisi(Bilkent University, 2021) Uçak, Can; Şerbetci, Kemal Eren; Aytaç, Selen; Erkan, Yavuz; Kayalar, EfeBu projede Ankara’da 1971 yılından itibaren hizmet vermekte olan Şençam Köftecisi’nin kuruluş süreci, günümüzdeki faaliyet durumu, Şençam Köftecisi’ni kuran Kuruşa ailesinin Kosova’dan göç süreci ve Türkiye’ye adaptasyon süreci, Şençam Köftecisi’nin Atatürk Orman Çiftliği’ne katkıları, Atatürk Orman Çiftliği’nin geçmişten günümüze durumu ve oradaki yemek kültürü anlatılmaktadır. Çalışmanın odak noktası Kuruşa Ailesi’nin Kosova’dan Türkiye’ye göç etmesiyle başlayan ve Şençam Köftecisi’nin kuruluşu ile devam eden bu süreçtir. Araştırmamızda Kosova’dan göçmüş olan Şençam Köftecisi’nin kurucularından Zahit Kuruşa ve aynı zamanda üniversite yıllarından itibaren işletmenin başında olan Hıfzı Kuruşa’nın tecrübelerinden faydalanılmıştır.