Browsing by Subject "Restaurant"
Now showing 1 - 5 of 5
Results Per Page
Sort Options
Item Restricted Afyon Yemek Kültürü'nün tarihi ustası: İkbal Lokantası(Bilkent University, 2018) Arı, İpek; Seber, Zeynep; Demirel, Doğa Armağan; Gürbüz, Metehan; Şengezer, Batuülkelerin kültürleri ve tarihi hakkında bilgi edinmek istediğimiz zaman yemek kültürü her zaman büyük bir önem taşır. Bir ülkenin yemeklerinin hazırlanışı incelendiğinde, bu aynı zamanda bize kültürleri hakkında da bilgi verir. İkbal Lokantası’nın Türkiye Cumhuriyeti’nin erken dönemlerine kadar uzanan tarihi, bu durumun bir göstergesidir. Bu araştırmada, İkbal Lokantası’nın nasıl kurulduğu, yıllar boyunca nasıl geliştiği ve Türk kültür tarihi ile nasıl kesiştiği incelenecektir.Item Restricted Hüseyin Özer ve Sofra restoran zincirinin hikayesi(Bilkent University, 2021) Korkmaz, Egem; Gönç, Zehra Melis; Güran, Yusuf Alperen; Sırakaya, Ö̈mer Göktuğ; Sun, DenizHüseyin Özer, Londra’da Sofra restoran zincirinin sahibi Türk asıllı bir şeftir. Özer, çocukluğunda terk edilmiş ve erken yaşta zorlu şartlar altında çalışmak zorunda kalmıştır. Özer, yirmi bir yaşında Türkiye’den ayrılıp Londra’ya yerleşerek bir restoran sahibi olmuş ve sonunda dünyaya Türk mutfağını tanıtan, İngiliz Kraliyet Ailesine yemek hazırlayan, ünlü belgesel kanalı Discovery Channel’ın araştırmasına konu olan başarılı bir şef olmuştur. Bununla birlikte, kendisinin kaleme almış olduğu ve dünyaca ünlü mutfaklarda kullanılan “Sofra Cookbook” adlı bir yemek kitabı da vardır. Daha sonra gençlere yardım etmek için Özer Vakfını ve Özer Akademisini kurmuştur. Bu projede, Hüseyin Özer’in yaşamı, yaşadığı zorluklar ve başarıları anlatılacaktır.Item Restricted Pandeli’nin yetenekli ellerinden bugüne: Pandeli lokantası(Bilkent University, 2022) Söylemez, Atilla Emre; Aktaş, Mina; Bedel, Aslı Deniz; Kebapçı, Ceren; Bakımoğlu, SudeGünümüzde Eminönü’ndeki Mısır Çarşısı’nda bulunan Pandeli Lokantasının İstanbul tarihinde önemli bir yeri vardır. Memleketi Niğde’den İstanbul'a göç eden bir Rum olan Pandeli Çobanoğlu’nun lokantacılık hikayesi 1901’de seyyar satıcılıkla başlamıştır. 1. Dünya Savaşı’nın etkisiyle Niğde’ye geri dönen Pandeli, bir süre memleketinde kaldıktan sonra 1926 senesinde İstanbul'a geri dönüp Yağcılar İskelesi’nde ilk lokantasını açmıştır. Burada büyük başarı elde edip çeşitli önemli ismi ağırlayan Pandeli’nin yükselişi 1955’te Rumlara ve azınlıklara karşı yaşanan tutumla bilinen 6-7 Eylül Olaylarında sekteye uğramıştır ve dükkanı yağmalanıp zarar görmüştür. Bu uğursuz olay ardından lokantacılığa küsen Pandeli zamanında ziyaretçisi olan çeşitli devlet büyüklerinin desteğiyle günümüzdeki Mısır Çarşısı’ndaki yerinde tekrardan kapılarını açmış ve mirası ile birlikte lezzetli yemeklerini sunmaya devam etme şansı bulmuştur. Günümüze kadar gelen bu tarihi lokanta, İstanbul kültüründe ve tarihinde önemli bir yer kaplamaktadır.Item Restricted Sirkeci Garı ve Kalbindeki Orient Express Restaurant(Bilkent University, 2021) Kasaroğlu, Arda; Çalkınsın, Ece Naz; Gözüyaşlı, Derin; Yaramanoğlu, Defne; Aytar, Elif İpekHIST 200 dersi kapsamında yapılan, Sirkeci Garı ve Kalbindeki Orient Express Restaurant adlı bu makale ile İstanbul’da 1890 yılında Sirkeci Tren Garı ile aynı zamanda kurulmuş olan Orient Express Restaurant’ın tarihsel gelişiminin incelenmesi amaçlanmıştır. İstanbul’un zengin tarihini içerisinde barındıran Orient Express Restaurant, kuruluşundan itibaren bünyesinde birçok saygın kişiyi ağırlamış, Sirkeci Tren Garında bulunan büyük tarihî öneme sahip bir yerdir. Geçtiğimiz yüzyıl içinde Orient Express Restaurant, benzersiz tatları, ziyaretçi profili ve Sirkeci Tren Garı ile öne çıkmakla beraber İstanbul'un eşsiz tarihine katkı sağlayan köklü bir kuruluş hâline gelmiştir.Item Restricted Türkiye’de İtalyan mutfağının gelişimi ve Mezzaluna(Bilkent University, 2020) Eryılmaz, Yağmur; Çenesiz, Gamze Elif; Sucu, Arman Engin; Çölgeçen, Betül; Uluşal, Mert Tuğkanİtalyan mutfağı Dünya’nın her yerinde tanınan ve benimsenen köklü bir mutfak kültürüdür. Bu yönüyle birçok kültürü etkilemiş ve bu kültürlerde iz bırakmıştır. Bu projede ise İtalyan yemek kültürünün Türk yemek kültürüne olan etkisi, Türk damak tadına göre yeniden şekillenmesi ve Türk halkının İtalyan yemek kültürüne alışma sürecindeki etkenler araştırılmıştır. Araştırma, Türkiye’de 25 yılı aşkın süredir başarıyla ayakta kalmış olan İtalyan restoranı Mezzaluna üzerinden yürütüldü.